Пирог со сливой

У нас в этом году большой урожай сливы, сестра привезла нам от мамы целую коробку.
Часть мы съели свежей, а остальную надо было как-то утилизировать, пока она не испортилась.
Поэтому рецепт пирога с маскарпоне, шоколадом и сливой, который я увидела у Ирины, пришелся очень кстати.
Правда, у меня были не все ингредиенты, и пришлось сочинять на ходу, но, по-моему, в итоге получилось вкусно.


Итак, для приготовления пирога требовалось:
для формы размером 24-25 см

Для теста
250 г муки
100 г сахара
75 г сливочного масла (комнатной температуры)
3 ст.л. молока
1 яйцо
щепотка соли
ванилин на кончике ножа

Для начинки
500 г рикотты
100 г сахара
1 яйцо
цедра 1 лимона
2 ст.л. лимонного сока
80 г темного шоколада
8-10 слив

Как я делала:
миксером взбила сливочное масло с сахаром, затем добавила яйцо, снова взбила. Муку, соль, ванилин и чайную ложку разрыхлителя (в рецепте его нет, но я добавила) смешала и постепенно добавляя в масло перемешала. Тесто выглядело как горсть крошек, но 3 столовые ложки молока сотворили чудо, и тесто стало похоже на мягкий пластилин.
Руками я распределила тесто по форме, наколола его вилкой и отправила в холодильник на 30 минут.
В это время я занялась начинкой.
У меня не было рикотты, но было 200 гр творога 18% жирности. Миксером я взбила творог со сливочным маслом (около 50 гр) и яйцом, добавила сахар (уменьшила количество, т.к. творога у меня меньше, чем в рецепте рикотты) и ванилин. Получилась нежная творожная масса. Лимонов и шоколада у меня тоже не было, обошлась без них. Начинку отправила в холодильник.

Тесто из холодильника я отправила в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, на 15 минут.
Пока выпекалось тесто, я почистила сливы, в рецепте слив немного, но я решила, что недостаток рикотты компенсирую сливами и увеличила их количество вдвое.
Достала корж из духовки, выложила на него творожную массу, сверху половинки слив. Сливы у меня кисловатые, поэтому посыпала сверху сахаром (4-5 чайных ложек).
И снова отправила пирог в духовку. Выпекала его около 40 минут при температуре 180 градусов.

Пирог остудила в форме и переложила на блюдо (он легко "вышел").

Приятного аппетита!